Blog/News

Academy MacChef: LA FROLLATURA DEL PESCE con armadi climatici INOXBIM.

5 Ottobre 2021 Blog/News, Trasformazione

Sempre più chef e ristoratori rivedono i propri menù per risaltare al massimo la qualità della materia prima. E’ il caso anche di chi sta sperimentando la frollatura del pesce come modalità di conservazione e valorizzazione degli scarti, attraverso l’utilizzo di armadi climatici attrezzati con tecnologia 4.0.
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Academy MacChef: le 4 fasi di stagionatura dei salumi con il nostro armadio climatico.

25 Febbraio 2020 Blog/News, Trasformazione

Grazie al confronto diretto con esperti del settore ed ascoltando le esperienze dei nostri clienti, siamo riusciti a stabilire un processo di stagionatura in quattro fasi.
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Produzione del panettone/altri dolci di Natale con armadio fermalievitazione.

6 Novembre 2019 Blog/News, Trasformazione

Tra i tanti vantaggi che la moderna tecnologia offre agli operatori della ristorazione, uno dei più importanti è quello del risparmio prodotto dal processo della fermalievitazione.
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La conservazione dei formaggi con un armadio climatico

20 Settembre 2019 Blog/News, Trasformazione

L’armadio climatico MacChef permette la gestione di raffreddamento, riscaldamento, e mantenimento, così da garantire la migliore conservazione di questo genere alimentare.
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I segreti della cottura secondo lo chef Piero Altini

24 Giugno 2019 Blog/News, Cottura

Siamo tornati da Pierluigi ‘Piero’ Altini, rinomato Chef del pastificio BIO La Sprunèla a Castiglione di Cervia del ‘Romagna Group Gourmet’, per chiedergli consigli sulla cottura.
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Affida la stagionatura dei tuoi salumi agli armadi climatici Macchef

19 Aprile 2019 Blog/News, Trasformazione

Anche quest’anno prosegue il progetto Academy MacChef, indirizzato ai nostri clienti del settore HO.RE.CA., con l’obiettivo di aggiornarli sulle novità, sulle applicazioni e sulla manutenzione delle nostre attrezzature.
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Le diverse temperature e l’umidità di refrigerazione

28 Marzo 2019 Blog/News, Refrigerazione

Uno degli strumenti più importanti, che in una cucina professionale non può assolutamente mancare, è il frigorifero. Nella refrigerazione MacChef guarda al futuro proponendo soluzioni innovative verso un risparmio economico, energetico e del tempo.
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Academy Ferma lievitazione

28 Febbraio 2019 Blog/News, Corsi, Eventi e Corsi

16 Settembre 2020

Consumo energetico: 3 consigli per risparmiare nel ciclo della cottura

25 Gennaio 2019 Blog/News, Cottura

In una casa, la cucina è anche l’ambiente dove si trovano la maggior parte degli elettrodomestici. Ecco quindi tre dei più importanti consigli per ridurre i consumi:
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I 5 segreti di manutenzione dei tecnici per farti risparmiare sulla bolletta del tuo frigorifero

30 Ottobre 2018 Blog/News, Refrigerazione

Oggi vi sveleremo cinque segreti per abbattere ulteriormente i costi e risparmiare usando in maniera più intelligente il frigorifero.
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Cosa può valutare uno Chef durante l’acquisto di una griglia professionale?

14 Settembre 2018 Blog/News, Cottura

Siamo tornati da Pierluigi ‘Piero’ Altini per chiedergli consigli su come grigliare al meglio carne, pesce e verdure.
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Il controllo da remoto della catena del freddo

26 Luglio 2018 Blog/News, Refrigerazione

Con la tecnologia MacChef puoi gestire da remoto la catena del freddo, ottenendo un risparmio notevole di tempo, energia e denaro.
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