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Academy MacChef: LA FROLLATURA DEL PESCE con armadi climatici INOXBIM.
5 Ottobre 2021 Blog/News, Trasformazione
Sempre più chef e ristoratori rivedono i propri menù per risaltare al massimo la qualità della materia prima. E’ il caso anche di chi sta sperimentando la frollatura del pesce come modalità di conservazione e valorizzazione degli scarti, attraverso l’utilizzo di armadi climatici attrezzati con tecnologia 4.0.
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Academy MacChef: le 4 fasi di stagionatura dei salumi con il nostro armadio climatico.
25 Febbraio 2020 Blog/News, Trasformazione
Grazie al confronto diretto con esperti del settore ed ascoltando le esperienze dei nostri clienti, siamo riusciti a stabilire un processo di stagionatura in quattro fasi.
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Produzione del panettone/altri dolci di Natale con armadio fermalievitazione.
6 Novembre 2019 Blog/News, Trasformazione
Tra i tanti vantaggi che la moderna tecnologia offre agli operatori della ristorazione, uno dei più importanti è quello del risparmio prodotto dal processo della fermalievitazione.
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La conservazione dei formaggi con un armadio climatico
20 Settembre 2019 Blog/News, Trasformazione
L’armadio climatico MacChef permette la gestione di raffreddamento, riscaldamento, e mantenimento, così da garantire la migliore conservazione di questo genere alimentare.
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Affida la stagionatura dei tuoi salumi agli armadi climatici Macchef
19 Aprile 2019 Blog/News, Trasformazione
Anche quest’anno prosegue il progetto Academy MacChef, indirizzato ai nostri clienti del settore HO.RE.CA., con l’obiettivo di aggiornarli sulle novità, sulle applicazioni e sulla manutenzione delle nostre attrezzature.
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Intervista allo Chef Piero Altini
28 Giugno 2018 Blog/News, Trasformazione
Abbiamo incontrato Pierluigi Altini, rinomato Chef del noto ‘Romagna Group Gourmet’, associazione composta da quattro locali che, con rispetto e semplicità, offrono al cliente un’esperienza sensoriale straordinaria.
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Nuovo fermolievita MacChef: mattinata di formazione per i nostri rivenditori
7 Giugno 2018 Blog/News, Trasformazione
Presentazione del nuovo fermolievita MacChef: tanti i vantaggi, compreso un prodotto finale di grande digeribilità.
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L’armadio fermolievita che parla italiano
23 Marzo 2018 Blog/News, Trasformazione
Il nostro armadio Fermolievita, è l'ultimo arrivato in MacChef. Progettato e realizzato per chi vuole tornare a gestire il proprio tempo, consente di programmare e monitorare temperatura e umidità.
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Coltivare lieviti
23 Marzo 2018 Blog/News, Trasformazione
Scopri i segreti del lievito con MacChef
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Prenditi due ore per te, all’impasto ci pensiamo noi.
22 Marzo 2018 Blog/News, Trasformazione
Chi ha a che fare con pane e pizza, sa quanto la lievitazione sia determinante per la riuscita dell' impasto. Un suo controllo costante è doveroso, pena la vendita di solo pane azzimo.
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